琉球食堂のイチオシメニュー

■ 当店イチオシ「幻の豚・アグー」の石焼き ■

＊アグーバラ肉の石焼き・お好みの味で...　￥1,280
（ネギ塩・ポン酢・にんにく醤油）

〜幻の豚・アグーとは？〜
沖縄在来の黒豚で、粗食で病気に強く暑い気候でも良質な脂をたくさん含んでいます。西洋種の白豚に圧されて一時は18頭にまで減少してしまったが、近年その価値が見直されてきました。コレステロールが外来種の豚の4分の1でビタミンB1が豊富。旨味成分グルタミン酸が多く含まれ柔らかくておいしい。「臭みが無くアクが出ない」、「脂身が香ばしい」といった特徴があります。